Margens de Lucro no Catering: Quanto Dinheiro Sobra?
·1 min read·By Equipe CaterCamp
Margens de Lucro no Catering: Quanto Dinheiro Sobra?
Em restaurantes comuns da calçada a margem bate suados 5%. Porém empresas focadas e regidas a contrato devem bater livremente a zona de 10% a 15% livre no caixa.
- Pise fundo no Food Cost (28% máximo): Ninguém lucra com camarão gigante ilimitado.
- Rigor na Folha de Pagamento Salarial (30%): Enviar 3 garçons e meia dúzia de cozinheiros a mais destroça seu lucro no sábado a noite.
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