Guía de Catering para Alergias: Cómo Evitar la Contaminación Cruzada

Manejar las alergias no es una preferencia alimenticia más: es una gestión de riesgos que salva vidas. Un comensal con un choque anafiláctico destruirá de inmediato su reputación y su compañía.

1. Uso de Tablas por Color: Destine la tabla amarilla exclusivamente para aves y prepare estaciones esterilizadas para platos sin gluten.
2. Registro Obligatorio: Haga que cada asistente declare sus alergias semanas antes a través de cuestionarios RSVP.
3. Servicio Individual: Empaque y marque las comidas de los alérgicos con sellos distintivos y sirvalas antes que a los demás.

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