Cómo Alimentar (Catering) a 100 Personas Fácilmente

La transición desde los pequeños buffets de cumpleaños hasta servir fluidamente la exigente línea térmica a un centenar de personas requiere cambiar las bandejas pequeñas por escalado de volumen intenso.

1. La Fórmula de la Proteína Básica: Alimenta el caos matemático usando la "Regla de las 6 a 8 onzas (200 gramos) por invitado" para la carne principal (un total de 20 Kilos crudos).
2. Alimentos Seguros y Estables: No sirva Soufflés si prepara a las 4 P.M. pero el evento es a las 8 P.M. Sirva papas confitadas, carnes estofadas o alimentos que mantengan el calor gloriosamente sobre las placas bajo los chafers calientes de metal pesado.
3. Flujo de Doble Línea: Nunca hagas un solo buffet; colócalo para un servicio de barra por ambas caras logrando cortar drásticamente las infames filas lentas hambrientas.

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