Consejos de Inventario de Catering: Controle el Desperdicio

¿Cuántos tomates tiene realmente guardados? El desorden es increíblemente costoso. Cuando sus cocinas omiten contar, terminará comprando cajas dobles que inevitablemente se pudrirán.

• Método PEPS (Primeros en entrar, primeros en salir): Marque fechas en todos los recipientes plásticos para evitar la putrefacción al fondo del frigorífico.
• Días fijos de inventario: Audite todo los martes antes de correr a los mayoristas.

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