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Modèle BEO : Comment Créer le Fichier d'Ordre d'Événement de Banquet Parfait (+ Modèle Gratuit)

·3 min read·By L'équipe CaterCamp

Modèle BEO : Comment Créer le Fichier d'Ordre d'Événement de Banquet Parfait (+ Modèle Gratuit)

Le modèle BEO (Banquet Event Order, ou Ordre d'Événement de Banquet) est le document opérationnel le plus important en restauration. C'est le carnet de route de votre cuisine, la liste de contrôle de votre chef de salle et la confirmation de votre client que chaque détail a été pris en compte.

Pour les traiteurs qui souhaitent éviter le formatage de tableurs et générer des BEO automatiquement, le logiciel BEO de CaterCamp les construit en quelques minutes à partir de votre CRM.

Qu'est-ce qu'un BEO (Banquet Event Order) ?

Contrairement à une proposition de restauration qui est un document de vente destiné aux clients, le BEO est un plan d'exécution interne qui communique chaque détail à votre équipe.

Réponse rapide : Un BEO inclut l'en-tête de l'événement, le menu complet avec des notes diététiques, les détails du service de boissons, un calendrier minute par minute, des notes sur la configuration de la salle, les affectations du personnel, etc.

Qui Utilise un BEO ?

Décomposition Section par Section d'un BEO

1. En-tête de l'événement

Comprend le numéro BEO, le nom du client, le nom de l'événement, les dates et horaires, et surtout, le nombre de conviés garanti.

2. Section Menu et Nourriture

  • Heure du cocktail / Apéritifs
  • Entrées, Plats Principaux, Accompagnements, et Desserts. Notes diététiques : (Végétalien, Sans gluten). Si vous utilisez la base de données diététiques de CaterCamp, ces allergies s'afficheront automatiquement.

3. Service de Boissons

  • Type de Bar (Ouvert, payant) et Horaires du bar.
  • Cocktails signature, options sans alcool et fournitures (glace, serviettes).

4. Calendrier de l'événement (Timeline)

Une chronologie détaillée minute par minute. Exemple: Arrivée à 14h00, Cocktail à 17h30, Service du dîner à 18h30.

5. Notes sur la Configuration de la Salle

Disposition des tables (rondes, rectangulaires), emplacement du buffet et du bar.

6. Affectations du Personnel

Attribuez clairement des rôles avec le nom des cuisiniers, capitaines, et serveurs.

7. Liste des Équipements de Location

Tout le matériel dont la cuisine ou le bar ont besoin. Le suivi d'équipement de CaterCamp vous y aide.

8. Instructions Spéciales

Exemple : "Le lieu interdit les flammes nues — utilisez uniquement des réchauds électriques."

9. Approbation et Signature du Client

L'approbation du client à acter entre 7 et 10 jours avant l'événement.

Questions Fréquemment Posées

Que signifie BEO ?

BEO signifie Banquet Event Order (Ordre d'Événement de Banquet).

Faut-il montrer le BEO au client ?

Oui, le client doit l'examiner et le signer pour certifier son exactitude.

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