Comment Calculer son Food Cost (Coût Alimentaire) et ses Marges

Si vous ne comprenez pas le coût absolu de votre portion brute dans l'assiette, vous naviguez complètement à l'aveugle financièrement.

La Règle d'or du Ratio Alimentaire

Votre cible doit idéalement se situer entre 25 % et 32 %. Cela signifie que si un filet mignon et ses légumes vous coûtent factuellement 30 $ d'achat brut, le prix facturé au convive doit tendre vers 100 $. Le reste (70 %) absorbe un travail titanesque : loyers de cuisines, camionnettes de service, salaires et assurances.

Ne calculez plus vos marges de tête ou sur du papier : l'application intégrée CaterCamp CRM Calculator vous automatise l'ensemble.