Guide Traiteur pour les Allergies : Éviter la Contamination Croisée

Gérer les allergies n'est pas un simple caprice alimentaire : c'est un risque vital. Un invité faisant un choc anaphylactique met instantanément fin à votre entreprise.

1. Planches à découper par couleur : Réservez un poste stérile aux repas sans gluten.
2. Collecte de données : Obligez la saisie des allergies de chaque invité en amont lors des RSVP.
3. Plats Individualisés : Cuisinez ces plats à part et emballez-les pour éviter tout transfert de particules au moment du service.

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