Conseils de Gestion des Stocks Traiteur : Contrôlez le Gaspillage

Combien de tomates vous reste-t-il réellement dans la chambre froide ? Quand la cuisine oublie de compter, les achats s'ajoutent aux achats, et la nourriture finit à la poubelle.

• Méthode PEPS (Premier Entré, Premier Sorti) : Étiquetez rigoureusement les dates sur vos contenants transparents pour être obligé d'utiliser le plus vieux.
• Inventaire par routine : Réalisez vos comptages toujours le mardi, de façon constante.

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