Facteur du Coût Alimentaire (Food Cost Ratio)

Le chiffre et ratio de marge le plus sacré à travers l'industrie de la cuisine globale. Si vos calculs montrent sans l'avouer que votre food-cost est à 43%, la chute financière vous guette en silence !

Formule des Grossistes et Mathématique

Taux Vendu = (Somme Pécuniaire des Achats Locaux B2C / Valeur Totale du Prix de Vente Affiché) x 100

• Scénario Révélateur : Une table d'entreprise paiera 10 000€ son immense déjeuner à votre société. Les filets mignons vous auront été facturés pour 3 000€. Résultat : Vous fonctionnez à un Coût Global Alimentaire de 30%.

Le chiffre ultime idéalement parfait afin d'absorber une entreprise pérenne qui dure 30 ans sur des marges brutes de la restauration événementielle doit systématiquement plafonner proche des limites du 25% à 28%.

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