Der Preisgestaltungsleitfaden für Event-Catering

Die am weitesten verbreitete Preisstrategie im Catering dreht sich um „PPP“ (Preis pro Person). Sie schafft Vertrauen durch Kostentransparenz.

1. Paketstrukturierung: Sie verkaufen keine lose Aneinanderreihung von Beilagen, Sie verkaufen das gebündelte Erlebnis im Komplettpaket.
2. Mindestabnahme vorschreiben: Um Ihre Fixkosten (Versicherungen, Gas, LKW-Miete) an kleinen Terminen nicht selbst zu bezahlen, verlangen Sie mindestens den Umsatz von 40 Gästen!
3. Aufwandspauschalen: Standardmäßig werden 18% - 22% für Abfallmanagement und Serviceumfeld berechnet.

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