Catering für 100 Personen: Einfach meistern

Der gigantische professionelle Sprung von der Kleinfamilienfeier zur Massenbeköstigung der Großhochzeit erfordert den zwingenden Abschied aus klassischen Kochmustern durch pure Mathematik berechnet.

1. Die Rohe Masse Fleisch: Es herrscht die absolute Grundregel: Planen Sie ca. 200 Gramm Haupt-Fleisch pro Gast. Sie kaufen brutto demnach 20 – 22 Kilo rohes Steak auf dem Fischmarkt.
2. Die Warmhalte-FAlle Vermeiden: Ein rosa gegrilltes Entenbrustfilet auf den Punkt zu servieren ist unmöglich. Nutzen Sie stundenlang Schmorgerichte! Langsam zerfallender Rinderbraten ist stabil geschützt in Chafing-Dishes gegen Qualitätsverluste durch Hitze am sturmflutartigen Buffet tischfest!
3. Doppelte Laufwege: Setzen Sie den Buffet-Tisch stets querlaufend exakt mitten in den Raum beidseitig offen bedienbar! Dies stoppt augenblicklich das ewige Warten von ungeduldigen Leuten auf lange lange Reihen an der Rückwand.

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