Koscher Catering: Der unerbittliche Industrie-Guide

Eine Küche, welche Koscher Catering mit Lachs anbietet, aber in der gleichen dreckig-weißen Pfanne noch den Hummer röstet, zerstört ihr Ansehen unwiderruflich im reichen Großstadt-Netzwerk von Kunden für die kommenden Jahrzehnte.

1. Die absolute Barriere Fleisch vs Milch: Es gibt überhaupt keine Kulanz. Wenn Rind auf dem Teller dampft, darf im selben Raum keine Sahnesoße lagern. Ihre Herde, Pfannen, Schwämme und Gabeln müssen als streng duales Zwei-System angeschafft und markiert sein!
2. Die Überwachungs-Lieferkette (Mashgiach): Der Einkauf findet nach rituellen Standards statt. Fleisch aus dem Aldi nebenan wird von Hochzeitsgästen sofort und vehement abgelehnt und boykottiert. Es braucht Rabbiner-Stempel.
3. Schalentiere sind raus: Meeresfrüchte, Hummer und Krabben bescheren Restaurants hohe Margen, existieren aber unter Koscher-Standards schlichtweg nicht. Nur Fische mit schuppiger Haut wie Lachs dominieren hier den Marktverlauf!

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